喜々彩菜～地球畑西田店の日記～

　3/17（月）は、お野菜のヤーコン（オリゴ糖、ポリフェノールなど豊富で
腸にやさしい）の試食をしました。

　（レシピ　１　ヤーコンのガーリックソテー）

　１.　ヤーコンの皮をむき、千切り（厚めでもOK）にする。
　２.　フライパンに油をひき（ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ使用）、にんにくスライス
　　（ﾅﾁｭﾗﾙﾊｰﾍﾞｽﾄの乾燥にんにくスライスをお湯で３分もどす）
　　を炒め、１のヤーコンに塩を適量ふり、炒める。
　３.　ヤーコン全体を炒めたら、ふたをして、弱火で３分ほど蒸し焼きに。
　４.　しょうゆを回しかけして、味をととのえる（だししょうゆをスプーン１杯
　　ほど入れました）。　　出来上がり。

　（レシピ　２　ヤーコンサラダ）

　１.　ヤーコンの皮をむき、千切りにして、水（酢も変色防止に少し）に
　　浸し、あくを抜く（そこまであくは強くないですが、生なので…）
　２.　１のヤーコンの水分をしっかり取り、マヨネーズ、すりごま、だし
　　しょうゆを適量入れ、よく混ぜる。　　出来上がり。

　上の１、２とも写真を撮っていなかったのが残念ですが、試食を食べて
「おいしい！！」と言われ、ヤーコン、乾燥にんにくを買っていただくお客様が
思いのほか多かったのにビックリで、料理の腕に自信がつきました。

　ヤーコンはオリゴ糖豊富で、十分本来の甘みと食感が楽しめるので、
だししょうゆを使うか迷ったくらいです。お好みでいろいろな調味料を
試しても良いかと。炒めとサラダは他の野菜を混ぜても全然いけそうです。

　１２月からスタートしたヤーコンももうすぐ終わりになりそうです。
　ぜひ、料理の１品に。オススメです。